L'Estaminet des 3 Caves

Cet estaminet aux abords de la grand place de Saint-Omer, pourrez presque passer inaperçu, avec sa petite entré discrète, caché derrière sa terrasse les beaux jours venus. pourtant l’estaminet des 3 caves est une institution à Saint-Omer. Ouvert depuis plus de vingt-cinq ans, François Blaise, le propriétaire actuel poursuit l’aventure de ce restaurant atypique et incontournable.

Un estaminet, deux ambiances, à l’étage une mignonne petite salle a la décoration soignée typique des estaminets : table en bois, objet d’autre fois accroché sur les murs ou au plafond et tableau noir. Au-dessous, une superbe cave en briques voûtée a l’ambiance plus intimiste dont la décoration rappelle les vieilles maisons flamandes dans lesquelles le linge séchait dans la pièce de vie.

À l’estaminet des 3 caves, on mange Flamand. Une cuisine authentique faite de plats maisons goûteux et savoureux. Sur les cahiers d’écolier on retrouve les grands classiques comme la carbonnade ( mais de Mamie Raseux), le waterzoï, le potjevleesch ou le Welsh, mais aussi des plats plus originaux comme le millefeuille de légumes au fromage de Batistin, le suprême de volaille de Licques au maroilles, le dos de lieu et sa crème à la Bière ou encore l’andouillette du pays grillée au camembert à la bière de Saint-Omer. Sans oublier « la spécialité », l’incontournable potence, Viande de bœuf flambée au cognac sur une potence, qui offre un véritable spectacle en plus de la dégustation.

Les 3 caves est un bel estaminet inscrit dans la tradition culinaire du Nord. Les plats sont faits maison et accompagnés de frites savoureuses, le service est souriant et professionnel, le tout dans une salle voûtée magnifique. Réservez aux 3 caves, c’est une valeur sûre.